ささみ入り和ポナータ

ささみ入り和ポナータ

●材料(2人分)

  • 鶏ささみ(筋を取る)・・・2本
  • だし汁(ささみがかぶるくらい)・・・300ml
  • ネギ(3cmの長さに切る)・・80g(約1本)
  • レンコン(皮付きで厚さ7〜8mmの半月切り)・・・80g(小節1/2個)
  • シイタケ(笠を4等分、軸を半分に切る)・・・80g(4〜5枚)
  • 長いも(皮をむき厚さ7〜8mmの半月切り)・・・80g
  • パプリカ(わたを取り5mm幅の千切り)・・・赤・黄各1/4個
  • ポン酢・・・大さじ1〜2

 

【A】

  • 塩・・・小さじ1
  • 油(あればグレープシードオイルや太白ごま油)・・・小さじ1
  • だし汁・・・大さじ3

 

●作り方

  1. 鍋にだし汁を沸騰させてから火を止め、1分おいてから鶏ささみを入れてふたをし、冷めるまで置く(あらかじめ作り置きしておくと便利)。
  2. 鍋にネギとレンコンを入れ、【A】の材料の半量を入れ、ふたをして強火にかけ、2分間蒸し炒めする。
  3. 2にシイタケと長いもを加え、【A】の残りを入れてふたをし、強火で1分間蒸し炒めする。
  4. 3にパプリカを入れ、ふたをして強火で1分間蒸し炒めする。
  5. 1のささみを食べやすい大きさに切って4に加え、ポン酢を入れ、なじませる。

 

<ポイント>

 

1の鶏ささみを保存する場合は、だし汁に漬けた状態で冷蔵庫へ。
3日ほど保存可能。