ジャガイモとキノコのローズマリーソテー

ジャガイモとキノコのローズマリーソテー

●材料(2人分、208kcal、塩分1.3g)

  • ジャガイモ・・・2個
  • マッシュルーム・・・10個
  • 椎茸(他のキノコでもよい)・・4枚
  • ローズマリー(生)・・・2枝
  • 赤ワインビネガー、またはレモン汁・・・小さじ2(レモン1/2個分)
  • コショウ・・・少々
  • 塩・・・小さじ1/2
  • オリーブオイル・・・大さじ2

 

●作り方

  1. ジャガイモは皮をむいて1.5cm角、マッシュルームと椎茸は軸を取り、1/4に切る。
  2. フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、ジャガイモを炒める。ローズマリーを加えてやや強火で香りを移しながら炒め、少し火が通ってきたら残りのオリーブオイル、さらにキノコを加えて炒め合わせる。
  3. 塩、コショウ、赤ワインビネガーまたはレモン汁を混ぜ合わせる。

 

<メモ>
枝ごと入れて香りを移す

 

全体にほんのり香りを付けたい時は、枝付きのまま使うといい。
刻むと香りがより強くなる。
ディルやセルフィーユ、パセリなどを加えてもおいしい。